La Tres Veces Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, Oaxaca
En el corazón de los Valles Centrales de Oaxaca, al sur de México, se encuentra la Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, un lugar lleno de historia, cultura y sabor. Reconocida como heroica en tres ocasiones por su valentía y contribución a la historia nacional, Ejutla de Crespo es un destino que cautiva a quienes la visitan. Ubicación, Límites y Colindancias
El municipio
de Ejutla de Crespo abarca una superficie de aproximadamente 318.575 km² y
colinda con varios municipios oaxaqueños:
Existen dos
forma de entrar a esta localidad, una es la tradicional por la carretera que
conecta a San Miguel y la otra antes del
puente de Coatecas, esto es en la parte norte, en el caso de la parte sur antes de entrar a Amatengo.
Clima y
Altitud
El clima de
Ejutla es predominantemente seco semicálido, con una temperatura media
anual que oscila entre los 20 y 28 °C. Aunque últimamente ha variado mucho el
clima. Las lluvias se concentran entre julio y septiembre, período en el que la
agricultura, especialmente de maíz y frijol, florece en la región. La altitud
de Ejutla de Crespo es de 1,450 metros sobre el nivel del mar, lo que le
otorga un ambiente fresco y agradable, ideal para disfrutar de sus paisajes y
actividades al aire libre.
Número de Habitantes
Según el
Censo de Población y Vivienda de 2020 del INEGI, el municipio de Ejutla de
Crespo cuenta con una población de 23,148 habitantes, de los cuales
47.9% son hombres y 52.1% mujeres. Esto refleja un crecimiento del 17.6%
respecto al censo de 2010, evidenciando el dinamismo y la vitalidad de esta
comunidad.
Tradiciones
Ejutla de
Crespo es un crisol de tradiciones que reflejan su herencia zapoteca y su
historia colonial. Una de las festividades es de la religión Católica es Natividad de María Santísima, celebrada
el 8 de septiembre. Esta fiesta inicia el 29 de agosto con un convite que
recorre las calles principales, acompañado de bandas de música, monos de
calenda, canastas de flores y cohetes. Durante nueve días se realizan cultos
matutinos, culminando con una calenda el 6 de septiembre y las celebraciones
principales, que incluyen procesiones, juegos pirotécnicos, bailes y comida
típica. Existen otras religiones como testigos de Jehova, Mormones, la Luz del
Mundo entre otras, las cuales se disputan feligreses.
Otra
tradición importante es su participación en la Guelaguetza, donde la
delegación ejuteca presenta el famoso Jarabe Ejuteco desde 1934. Este
baile, lleno de alegría y color, es un símbolo de la identidad local y resuena
con el grito característico: “¡Ya llegaron los de Ejutla!”.
Este baile
combina música y versos creados por figuras locales como Marciano González y
Catarino Iriarte. Las mujeres visten faldas de colores vivos con bies blanco,
blusas de manta bordadas en punto de cruz y rebozos negros, mientras que los
hombres lucen sombreros de panza de burro, camisas de satín, jorongos de lana y
huaraches. Los movimientos alegres y los silbidos animosos llenan de vida el
escenario, haciendo de este baile un símbolo de la identidad ejuteca.
Gastronomía
La cocina de
Ejutla es un deleite para los sentidos y forma parte del rico patrimonio
culinario de Oaxaca, reconocido por la UNESCO. Dentro de los platillos estrella
esta la Salchicha Ejuteca, un manjar único elaborado con carne molida de
res, condimentos regionales y vinagre de frutas tropicales. Este embutido se
disfruta en tortas y tostadas, acompañado de una salsa especial de chile
pasilla.
típicos
incluyen:
- Mole negro
- Coloradito
- Chichilo
- Tlayudas
- Barbacoa de res o chivo
- Pozole
- Empanadas de amarillo
- Dulces Regionales
Además, la
región es famosa por su producción de mezcal artesanal, elaborado con
variedades de agave como Espadín, Tobalá y Arroqueño. Los dulces como nicuatole,
mamones, roscas de viento y las refrescantes nieves
completan esta oferta gastronómica.
Héroes de
la Revolución y su Legado Heroico
Ejutla de
Crespo ha sido nombrada “heroica” en tres momentos clave de la historia de
México:
Estos actos
de valor consolidaron su estatus como “tres veces heroica”, un título que
refleja el espíritu indomable de su gente.
En Conclusión
La Heroica
Ciudad de Ejutla de Crespo es mucho más que un punto en el mapa de Oaxaca. Es
un lugar donde la historia, la tradición y la gastronomía se entrelazan para
ofrecer una experiencia única. Desde su vibrante Jarabe Ejuteco hasta sus
sabores inigualables y su legado revolucionario, Ejutla invita a todos a
descubrir su encanto.
Recuerda siempre
pasar por Ejutla y prueba sus deliciosos platillos.
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